Sistema de processo de fabricação de maionese de alta qualidade

Informação básica.

Descrição do produto

Descrição do produto
1. Tanque de óleo:Óleo vegetal, emulsionante, espessante
2. Tanque Aquoso: Gemas de ovo, ingredientes solúveis em água
3. Unidade de emulsificação a vácuo: Homogeneização e emulsificação a vácuo
4. Tanque de pré-enchimento
Produção de molho

Ketchup, maionese, molho para salada, creme, creme não lácteo, creme de coco etc. são muito importantes para a nossa vida, pois proporcionam melhor sabor aos alimentos.

Devido ao seu estado semissólido, o molho não é fácil de manusear durante o processo, principalmente durante a esterilização.

PCC de qualidade:

Fórmula

Processo de mistura e emulsificação

Índice oranoléptico: cor, viscosidade, sabor

Índice físico-químico: gordura, proteína, PH, salinidade, acidez, densidade, densidade, brix

Índice de microbiologia: design de processo, SOP, controle de qualidade on-line, detecção microbiológica

Armazenamento e transporte: temperatura, umidade, luz etc.

Análise de defeitos de qualidade:

Produtos separados: processo de emulsificação não é bom, estrutura emulsificante não estável

Mudança de cor: muito oxigênio envolvido, gordura oxidada

Sabor: emulsionante insuficiente, espessante incorreto, baixo teor de óleo

Cheiro desagradável: íon metálico cozido demais e não tratado

Microbiologia fora do limite: fórmula ou defeito de processamento, controle microbiológico desativado

Baixo desempenho de cozimento: defeitos de fórmula, emulsificante e espessante incorretos

Soluções:

Nosso misturador a vácuo pode ser usado para tanque de pré-mistura que equipa o misturador de alto cisalhamento inferior e o agitador para obter molho totalmente emulsionado e homogeneizado, sem cantos mortos e sem bolhas de ar nos produtos finais.

Todo o processamento pode ser controlado automaticamente.

Troca de calor do raspador utilizado para esterilização e resfriamento após isso, garantia de 100% de esterilização para garantir sabor e prazo de validade dos produtos.